食物栄養専攻２年生の西村みくです。
　　ゼミで生パスタを作りました。
　　生パスタといえば、
　　お店でランチなどに食べるオシャレなイメージの食べ物。
　　自分で作るとなるとめちゃくちゃ難しそう・・・・。
　　でも実はそんなに難しいものではないのです！
　　その作り方を、ゼミの風景とともに
　　ご紹介します（＾▽＾）



１、 こねこね 　 材料をひとかたまりになるよう、こねる。


　　　生パスタ
１人分エネルギー３３９ｋｃａｌ、たんぱく質１１．１g、脂質６．０ｇ、塩分０．２ｇ
　　　　　　材　　料 　　　　５人分
　　　　　 強力粉 　　　　１８０ｇ
　　　　　　薄力粉 　　　　１４０ｇ
　　　　　　デュラムセモリナ粉 　　６０ｇ
　　　　　　塩 　　　　　　　ひとつまみ
　　　　　　水 　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　　　オリーブオイル 小さじ２
　　　　　　卵 　　　　　　　３個
　　　　
２、 ふみふみ　　大きなビニール袋に１の生地を入れて足でよく踏む。


３、 寝かす　　生地を一晩寝かせる。


４、 平たくする 　　寝かせた生地をパスタマシンに通る大きさに分けてマシンに通す。
　
パスタマシンがないときは綿棒でもＯＫ！

５、切る　　生地を切りやすく折りたたみ、５ｍｍ幅くらいに切っていく。

　






６、 茹でる　　切ったパスタを塩を入れたお湯で３～４分（柔らかくなるまで）茹でる。

　





栄養豆知識
パスタソースを作ったフライパンや、食べた後のお皿に、パスタの茹で汁をかけると、油分が浮き上がり、洗い物が断然楽になります。
これは、パスタの茹で汁にはサポニンという界面活性剤が入っていて、油と水を仲良くくっつけてくれるからです。
パスタを茹でた後のお湯はそのまま捨ててはもったいないですね。

７、 ソース作り


　　　　カルボナーラ
１人分エネルギー４５０ｋｃａｌ、たんぱく質１５．２g、脂質１５．０ｇ、塩分１．７ｇ
　　　　　材料　　　　　５人分
　　　　　ベーコン　　　３枚
　　　　　にんにく　　　１／２かけ
　　　　　たまねぎ　　　１／３個
　　　　　オリーブ油　　大さじ１／２
　　　　　※卵１個　生クリーム大さじ４　パルメザンチーズ大さじ３　塩小さじ１
　　　　　生パスタ　　　５８０ｇ
　　　　　黒こしょう　　　少々
　　作り方
・生パスタをたっぷりの湯に塩を入れて茹でる。
・フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、ベーコン、たまねぎを炒める。パスタのゆで汁大さじ１を加え混ぜる。
・ボウルに※を混ぜ合わせておく。
・フライパンの火を止めてから、パスタと※を加え、手早く全体を混ぜる。
・盛り付け、黒こしょうを振る。
栄養豆知識
パスタソースを作る時、パスタの茹で汁を入れて混ぜるのは、茹で汁に入っている界面活性剤が、油と水を仲良くさせて（乳化）くれるからです。
油分の多いソースと水分の多いパスタが分離せずになじみやすくなるので、おいしいパスタになるのです。

８、 盛り付けてみんなでいただきます。

初めて生パスタを作ってみて。
難しいイメージが強かった生パスタですが、
踏んで！回して（伸ばして）！茹でる！と単純な作業だけでしたので、
とても楽しみながら作れました。
麺は、もちもちと弾力のある満足のいく仕上がりでした！
ずくがないなんて言わずに作ってみたらハマってしまうかもしれません！
ぜひお試し下さい♪

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